ใคร ๆ ก็อยากให้ลูกกินผักผลไม้กันทั้งนั้น เพราะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก ซึ่งคุณพ่อคุณแม่ที่เป็นกังวลเนื่องจากลูกไม่ชอบกินผักหรือไม่ยอมกินผักเลย อาจฝึกนิสัยให้ลูกชอบกินผักได้โดยทำตามเคล็ดลับต่าง ๆ ที่บทความของเรานำมาฝากกัน !
ผักผลไม้สำคัญต่อเด็กอย่างไร ?
ผักและผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กากใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งการได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์และครบถ้วนตามหลักโภชนาการนั้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดี ไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ คนเราก็ควรกินผักผลไม้ให้มากและหลากหลาย โดยเฉพาะอาหารจำพวกผักที่ส่วนใหญ่จะมีน้ำตาลและแคลอรี่น้อยกว่าผลไม้ แต่หลายคนกลับไม่ชอบกลิ่นหรือรสของผักผลไม้ และหลีกเลี่ยงการกินผักมาตั้งแต่เด็กจนโต ซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวได้
ดังนั้น เพื่อให้เด็กเติบโตขึ้นอย่างแข็งแรง สุขภาพดี และปราศจากโรค พ่อแม่ควรดูแลและฝึกนิสัยให้ลูกกินผักผลไม้ โดยในแต่ละวันเด็ก ๆ ควรกินผักประมาณ 4 ส่วน และผลไม้อีก 3 ส่วน ซึ่งผัก 1 ส่วนเทียบเป็นผักสุก 1 ทัพพี หรือผักดิบ 2 ทัพพี ในขณะที่ผลไม้ 1 ส่วนนั้นเทียบเท่ากับปริมาณผลไม้ที่ให้พลังงานประมาณ 60 แคลอรี่ที่มีคาร์โบไฮเดรต 15 กรัม ซึ่งไม่มีโปรตีนและไขมัน แต่ปริมาณ 1 ส่วนของผลไม้ต้องขึ้นอยู่กับผลไม้แต่ละชนิดด้วย
เคล็ดลับเสริมสร้างนิสัยให้ลูกชอบกินผัก
เมื่อลูกไม่ยอมกินผักหรือเกลียดผัก พ่อแม่ไม่ควรตามใจและปล่อยให้ลูกติดนิสัยไม่กินผักไปจนโต เพราะจะไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพของลูก อีกทั้งการเปลี่ยนให้เด็กหันมากินผักผลไม้นั้นก็อาจไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด โดยพ่อแม่ควรลองทำตามคำแนะนำดังต่อไปนี้
- เริ่มจากการเป็นตัวอย่างที่ดี วิธีฝึกให้เด็กกินผักที่ดีที่สุด คือ ให้เด็กซึมซับตัวอย่างพฤติกรรมจากผู้ใหญ่ เพราะเด็กมักทำตามสิ่งที่เห็นพ่อแม่ทำ โดยอาหารในแต่ละมื้อของครอบครัวควรประกอบไปด้วยผักและผลไม้มากกว่าครึ่งหนึ่ง หรือเพิ่มผักเป็นส่วนประกอบในทุกจาน และไม่ลืมคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนทั้ง 5 หมู่ด้วย
- ให้เด็กกินผักผลไม้เป็นของว่าง แทนที่จะให้เด็กกินแต่ขนมขบเคี้ยวหรือของหวานที่ไม่มีประโยชน์ พ่อแม่ควรหั่นผักผลไม้เป็นชิ้นพอดีคำแช่ไว้ในตู้เย็นให้เด็กหยิบรับประทานได้เรื่อย ๆ แทน โดยอาจเตรียมโยเกิร์ตหรือชีสไว้ให้เด็ก ๆ กินคู่กับผักผลไม้ได้อย่างเอร็ดอร่อยขึ้น และในขณะเดียวกันก็ลดและจำกัดปริมาณของว่างอื่น ๆ ในตู้เย็นด้วย เพื่อให้เด็กเลือกกินผักผลไม้เป็นหลัก
- เปลี่ยนชนิดของผักหรือผลไม้ไปเรื่อย ๆ หากเด็กไม่ชอบกินคะน้าก็ไม่ได้หมายความว่าเด็กจะไม่ชอบกินแครอท พ่อแม่จึงควรเปลี่ยนเมนูหรือให้ลูกได้ลองกินผักชนิดใหม่ ๆ ดู เผื่อจะเจอผักที่เด็กถูกใจและชอบกิน ซึ่งอาจช่วยให้เด็กได้รู้ว่าการกินผักไม่ได้แย่อย่างที่คิด หรือแม้กระทั่งผักที่เด็กลองครั้งแรกแล้วไม่ชอบก็อาจเปลี่ยนกลับมาชอบได้หากกินไปเรื่อย ๆ จนเกิดความเคยชิน หรือเมื่อเด็กได้ลองเมนูอื่น ๆ ที่มีผักชนิดนั้นอยู่ รวมทั้งอาจสร้างความสนุกสนานหรือเพิ่มความน่ากินด้วยการหั่นผักหรือจัดจานเป็นรูปตัวการ์ตูนที่น่ารักแทนการจัดจานแบบอาหารธรรมดา
- เอ่ยชมบ่อย ๆ เมื่อเด็กกินผัก คำชื่นชมจากผู้ใหญ่จะทำให้เด็กรู้สึกดีและอยากกินผักมากขึ้นได้ ทั้งนี้ การกล่าวชื่นชมนั้นมีไว้เพื่อช่วยกระตุ้นให้เด็กหันมาชื่นชอบการกินผักมากขึ้น อย่าให้เด็กต้องกินผักเพียงเพราะต้องการคำชมหรือหวังรางวัลตอบแทน และควรหลีกเลี่ยงการลงโทษหรือบังคับให้เด็กกินผัก เพราะอาจทำให้เด็กรู้สึกไม่ดีต่อการกินผักยิ่งกว่าเดิม
- ให้เด็กมีส่วนร่วมในการทำอาหาร อาจให้เด็กเลือกผักที่จะนำมาทำเป็นอาหารเมื่อไปจ่ายตลาด คอยช่วยล้างผัก ใส่ผักที่หั่นแล้วลงไปในหม้อหรือกระทะ หรือให้เด็กช่วยจัดจานด้วยผักต่าง ๆ ตามใจชอบ วิธีนี้จะช่วยให้เด็กอยากกินผักที่ตนเองได้มีส่วนร่วมในการทำมากขึ้น
ทั้งนี้ พ่อแม่ควระมัดระวังในการให้เด็กเล็กกินผักดิบที่ค่อนข้างแข็งด้วย เพราะอาจทำให้เด็กสำลักได้ หากลูกยังอายุน้อยก็ควรหลีกเลี่ยงผักดิบไว้เป็นดีที่สุด ควรหั่นผักให้เป็นชิ้นเล็กมากพอก่อนนำมาปรุงอาหาร และควรดูให้แน่ใจว่าผักสุกทั่วถึงแล้วก่อนนำมาให้เด็กกินเสมอ
