ไข่ขาวคือส่วนที่เป็นเมือกใสล้อบรอบไข่แดง มีหน้าที่ช่วยปกป้องไข่แดงและช่วยเสริมอาหารให้แก่ตัวอ่อนของสัตว์ ไข่ขาวเป็นแหล่งโปรตีนที่ไม่มีไขมันและสามารถหารับประทานได้ง่าย การรับประทานไข่ขาวจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อหรือต้องการควบคุมคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ ไข่ขาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหลายประการเลยทีเดียว
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟองหรือประมาณ 34 กรัมให้พลังงานประมาณ 18 แคลลอรี่ ให้โปรตีนประมาณ 4 กรัม และแทบไม่มีไขมันเลย อีกทั้งไข่ขาวยังให้กรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสร้างได้ เป็นแหล่งของวิตามินบีหลากหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวิน วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 รวมถึงแร่ธาตุซีลีเนียม
ประโยชน์ต่อสุขภาพของไข่ขาวที่คุณอาจยังไม่รู้
ไข่ขาวที่เรารับประทานกันอยู่บ่อย ๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการที่หลายคนอาจยังไม่รู้มาก่อน ดังนี้
1. ช่วยสร้างความแข็งแรงของมวลกล้ามเนื้อ
ไข่ขาวเป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ เช่น นักกีฬา หรือนักเพาะกาย เพราะไข่ขาวอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณสมบัติในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้แข็งแรง อีกทั้งยังเป็นโปรตีนที่แทบไม่มีไขมัน จึงสามารถรับประทานได้อย่างไม่ต้องกังวลว่าจะได้รับแคลอรี่มากเกินไปด้วย
นอกจากนี้ ไข่ขาวยังเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุอีกด้วย เพราะไข่ขาวมีโปรตีนสูง ซึ่งโปรตีนสามารถช่วยทดแทนมวลกล้ามเนื้อที่สูญเสียไปจากอายุที่เพิ่มมากขึ้นได้ อีกทั้งยังเป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย
2. ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
ในไข่ขาวมีปริมาณโปรตีนมากซึ่งสามารถช่วยให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ช่วยลดความอยากอาหารระหว่างวันหรือลดการกินขนมจุกจิกได้ อีกทั้ง ไข่ขาวยังมีแคลอรี่และไขมันต่ำ จึงถือเป็นเป็นทางเลือกอาหารที่ดีที่สามารถช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. ช่วยลดคอเลสเตอรอล
สำหรับผู้ที่ต้องการลดหรือควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ ลดน้ำหนัก หรือผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น ภาวะความดันโลหิตสูง การรับประทานไข่ขาวเป็นทางเลือกที่ดี เพราะไข่ขาวไม่มีไขมัน จึงไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลภายในร่างกาย แต่ยังสามารถช่วยให้ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้
นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชต่าง ๆ ร่วมด้วย เพื่อให้สามารถลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีประสิทธิภาพและได้รับสารอาหารอย่างสมดุล
4. อาจช่วยลดไขมันในอวัยวะภายในต่าง ๆ
การรับประทานไข่ขาวอย่างสม่ำเสมออาจช่วยควบคุมและลดการสะสมของระดับไขมันในอวัยวะภายในได้ โดยข้อมูลจากงานวิจัยบางชิ้นพบว่าผู้ที่รับประทานไข่ขาวเป็นเวลา 12 สัปดาห์โดยไม่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงชนิดอื่น จะมีไขมันบริเวณรอบอวัยวะภายในลดลงเมื่อเทียบกับก่อนการรับประทานไข่ขาวหรือเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับประทาน
5. ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ไข่ขาวมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นหลากหลายชนิด ซึ่งสารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อกระบวนการผลิตและควบคุมเซลล์เม็ดเลือดขาวและแอนติบอดี้ ที่เป็นส่วนหนึ่งของการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรง เมื่อระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงก็จะสามารถเยียวยาอาการอักเสบติดเชื้อ อาการเจ็บป่วย หรือบาดแผลต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นภายในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพนั่นเอง
6. เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่าง
สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพหรือมีความเสี่ยงในการเป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง แพทย์อาจแนะนำให้รับประทานไข่ขาว เพราะไข่ขาวไม่มีคอเลสเตอรอลที่อาจส่งผลกระทบต่อความดันโลหิตในร่างกาย และไม่ทำให้หัวใจทำงานหนัก จึงอาจช่วยป้องกันหรือควบคุมอาการของโรคเกี่ยวกับหัวใจได้
7. ช่วยในการบำรุงเส้นผมและผิวหนัง
นอกจากเราจะได้รับประโยชน์จากไข่ขาวผ่านการรับประทานแล้ว ยังสามารถนำไข่ขาวมาใช้ประโยชน์ในด้านความสวยความงามได้อีกด้วย คือสามารถนำไข่ขาวดิบมาหมักผมเพื่อช่วยให้เส้นผมดูเงางาม ลดการเกิดผมแตกปลายหรือผมร่วง รวมถึงสามารถนำมามาส์กหน้าเพื่อช่วยให้ผิวหนังกระชับได้ด้วย
โดยมีวิธีการบำรุงเส้นผมคือนำไข่ขาว 2 ฟองมาผสมกับน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นชโลมลงบนผมที่เปียกหมาดให้ทั่วและหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลาสามารถสระผมได้ตามปกติ หรือนำมาบำรุงผิวด้วยการนำไข่ขาวดิบมาทาลงบนใบหน้า ทิ้งไว้จนแห้งซึมเข้าสู่ผิวและสามารถล้างหน้าได้ตามปกติ
เคล็ดลับในการรับประทานไข่ขาวให้ส่งผลดีต่อสุขภาพ
เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดและไม่เกิดผลเสียสุขภาพตามมา ควรรับประทานไข่ขาวตามคำแนะนำดังนี้
- ควรรับประทานไข่ขาวร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ เช่น เนื้อปลาที่มีไขมันดี ผักใบเขียว หรือพืชตระกูลถั่ว เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มมากขึ้น
- ไข่ขาวมีแคลอรี่ต่ำและไม่มีไขมัน แต่ก็มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าไข่แดง ผู้ที่ไม่มีปัญหาสุขภาพใด ๆ จึงควรรับประทานไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน
- สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ไข่ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่ทุกชนิด รวมถึงควรระมัดระวังอาหารหรือขนมที่อาจมีส่วนประกอบของไข่ เช่น ขนมเค้ก ขนมเบเกอร์รี่
- ไม่ควรรับประทานไข่ดิบ เพราะอาจทำให้เกิดการติดเชื้อโรค เชื้อไวรัส หรือเชื้อแบคทีเรีย และเป็นอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้
สำหรับผู้ที่มีสุขภาพดี การรับประทานไข่ทั้งฟองวันละ 1–3 ฟองมีความปลอดภัยและช่วยเสริมประโยชน์ให้แก่สุขภาพ แต่ผู้ที่มีโรคประจำตัวหรือปัญหาสุขภาพอื่น ๆ การรับประทานไข่ขาวอย่างเดียวอาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า
นอกเหนือจากการรับประทานไข่ขาวแล้ว ยังมีสิ่งอื่น ๆ ที่ควรทำควบคู่ไปเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะประโยชน์ต่อการสร้างกล้ามเนื้อและควบคุมน้ำหนัก เช่น การออกกำลังกายอย่างเหมาะสม การกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูงด้วย
