อาหารโซเดียมสูง รู้ไว้ไม่เสี่ยงไตวาย

ไตวาย เป็นภาวะที่ไตไม่สามารถกรองของเสียในร่างกายได้เป็นปกติ ส่งผลให้ของเสียสะสมอยู่ในร่างกาย และกระทบต่อการทำงานของระบบต่าง ๆ ก่อให้เกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคความดันโลหิต โดยปัจจัยที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงให้เกิดภาวะไตวาย ส่วนหนึ่งก็มาจากอาหารที่เรากินเข้าไปในแต่ละวัน

ทั้งนี้ก็มีคนจำนวนไม่น้อยที่เชื่อว่า “เกลือ” เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดภาวะไตวาย แต่แท้จริงแล้ว สิ่งที่ต้องระวังคือสารประกอบที่มีชื่อว่า “โซเดียม” (Sodium) ซึ่งแอบซ่อนอยู่ในบรรดาอาหารและเครื่องปรุงต่าง ๆ นอกเหนือจากเกลือโดยที่เราอาจไม่เคยรู้ตัว

อาหารโซเดียมสูง

โซเดียม เป็นหนึ่งในสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย มีหน้าที่ในการควบคุมปริมาณของเหลวในร่างกายให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสม ช่วยในการทำงานของระบบประสาท และกล้ามเนื้อ ทว่าโซเดียมกลับเป็นสารอาหารที่เหมือนดาบสองคม เพราะสามารถทำลายสุขภาพได้หากร่างกายได้รับมากหรือน้อยจนเกินไป ถ้าร่างกายได้รับโซเดียมไม่เพียงพอ อาจทำให้ระบบประสาทและกล้ามเนื้อผิดปกติ และอาจเกิดอาการบวมน้ำ แต่ถ้าหากรับประทานมากเกินไป จะทำให้โซเดียมในร่างกายเสียสมดุล และทำให้ประสิทธิภาพในการทำงานของไตลดลง ทำให้เลือดข้น ความดันโลหิตสูง ส่งผลให้หัวใจต้องทำงานหนักขึ้น เลือดไปเลี้ยงไตไม่พอ ไตก็จะเสื่อมสภาพและมีภาวะไตวายในที่สุด

ทั้งนี้โซเดียมที่ยู่ใกล้ตัวและเป็นที่รู้จักกันดีคือ เกลือ นอกจากนี้ผงชูรส ที่ชื่อทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า โมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium Glutamate) และผงฟู หรือเบกกิ้งโซดา ที่ใช้เป็นส่วนผสมของขนมปังและขนมอบต่าง ๆ ก็มีสารประกอบของโซเดียมด้วย ผงฟูและเบกกิ้งโซดามีส่วนประกอบของโซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) โดยโซเดียมเหล่านี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในเครื่องปรุง อาหารแปรรูป อาหารปรุงสำเร็จ อาหารกึ่งสำเร็จรูป หรือแม้แต่เนื้อสัตว์แปรรูปอย่างไส้กรอก เบคอนและแฮม หากรับประทานอาหารเหล่านี้มากเกินไปก็จะทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินจำเป็น และเสี่ยงต่อโรคไตวายนั่นเอง

ทั้งนี้กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขได้แนะนำปริมาณโซเดียมที่ควรได้รับคือ ไม่ควรเกิน 2,400 มิลลิกรัมต่อวัน หรือประมาณ 1 ช้อนชา และนี่คืออาหารโซเดียมสูงที่ควรหลีกเลี่ยง หรือรับประทานให้น้อยที่สุด เพื่อป้องกันภาวะไตวายที่อาจมาเยือน

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารแปรรูปก็ย่อมต้องมีปริมาณโซเดียมที่สูงเป็นเงาตามตัว โดยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพียง 1 ซอง (55-60 กรัม) มีปริมาณโซเดียมถึง 1,480-1,500 มิลลิกรัม ซึ่งปริมาณโซเดียมที่อยู่ในอาหารชนิดนี้มีอยู่ในเส้นบะหมี่ และเครื่องปรุง

เนื้อสัตว์แปรรูป

ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก แฮม หรือแม้แต่เบคอนก็ล้วนแต่เป็นอาหารที่อันตราย เพราะอาหารเหล่านี้ต้องใช้เกลือจำนวนมากในแปรรูป แค่เบคอนเพียง 100 กรัมก็มีปริมาณโซเดียมถึง 662 มิลลิกรัม ในขณะที่ไส้กรอกหมู 1 ชิ้น มีปริมาณโซเดียม 388 กรัมเลยทีเดียว

น้ำผลไม้

อีกทางเลือกหนึ่งเพื่อสุขภาพ หลายคนคิดว่าการดื่มน้ำผลไม้นั้นดีต่อสุขภาพ แต่จริง ๆ แล้วกลับเต็มไปด้วยน้ำตาล แถมด้วยโซเดียมอีกเพียบ น้ำมะเขือเทศเพียง 1 แก้ว ปริมาณ 200 มิลลิลิตรก็มีโซเดียมสูงถึง 280 มิลลิกรัมเลยทีเดียว

ขนมขบเคี้ยว

ตกบ่ายทีไรก็รู้สึกหิวจนอาจต้องไปหยิบขนมขบเคี้ยวมารับประทาน แต่ก็ต้องระมัดระวังให้ดี เพราะขนมขบเคี้ยวบางอย่างก็มีโซเดียมสูง เช่น ถั่วลิสงอบเกลือ 100 กรัม มีโซเดียมกว่า 400 มิลลิกรัม หรือจะเป็นมันฝรั่งทอด 1 ที่ ก็มีโซเดียมถึง 149 มิลลิกรัม

เครื่องปรุง

แม้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยและทำให้อาหารมีสีสันมากขึ้น แต่ปริมาณโซเดียมก็สูงเป็นเงาตามตัว อย่างซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะมีโซเดียมสูงถึง 149 มิลลิกรัม ส่วนน้ำปลาในปริมาณเท่ากัน มีโซเดียมสูงถึง 1,620 มิลลิกรัม

ขนมปัง

อาจจะเคยได้ยินมาว่าการรับประทานขนมปังโฮลวีท หรือขนมปังที่ทำจากธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นดีกับสุขภาพ แต่จริง ๆ แล้ว ขนมปังโฮลวีท 1 แผ่นมีโซเดียม 125 มิลลิกรัม ขณะที่ขนมปังขาวมีโซเดียมเพียง 117 มิลลิกรัม

ได้ทราบทั้งคุณและโทษของโซเดียม และอาหารชนิดไหนที่มีโซเดียมสูงบ้าง จากนี้ไปควรระมัดระวังในเรื่องการรับประทานอาหารให้มากขึ้น เลี่ยงเค็ม ลดผงชูรส และรับประทานอาหารประเภทขนมปังหรือขนมอบอย่างพอดี เท่านี้ความเสี่ยงโรคไตวายก็ไม่มาเยือนกันง่าย ๆ แน่นอน