วอเตอร์เครส

สวัสดีค่ะ คุณ ทศพล สุขวารี,

                     ผักแต่ละชนิด ก็จะชนิดและปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุแตกต่างกันไป บางอย่างก็อาจมีวิตามินหรือแร่ธาตุบางชนิดที่สูงกว่าชนิดอื่น แต่ก็อาจมีวิตามินหรือแร่ธาตุบางชนิดต่ำกว่าชนิดอื่น หรืออาจไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุบางตัว ดังนั้น การจะเปรียบเทียบกัน ขึ้นอยู่กับว่าเราจะเปรียบเทียบระหว่างผักชนิดใดค่ะ

                     เพราะฉะนั้น จึงไม่มีผักชนิดใดที่จะมีวิตามินและแร่ธาตุ (ซึ่งหมายรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระด้วย) ครบถ้วนสมบูรณ์และในปริมาณที่มากทุกอย่างค่ะ เราจึงควรทานผักที่หลายหลาย เพื่อให้ร่างกายให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ครบถ้วน ไม่ควรทานผักเพียงชนิดเดียว เพราะย่อมขาดวิตามินหรือแร่ธาตุบางอย่างได้ค่ะ